正文 首页数码极客

卤牛肉的做法 怎样做好吃的卤牛肉

ming

大家好,本文将围绕已经卤好的卤牛肉的家常做法展开说明,怎样卤牛肉好吃卤牛肉需要放盐吗是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚做好的卤牛肉的做法家常需要先了解以下几个事情。

卤牛肉的做法 怎样做好吃的卤牛肉

1.牛腱肉放水中泡3小时,期间换水3次。倒入生抽、老抽。放入冰箱隔夜。

2.姜切片,大葱切段。将香料放入纱布包中封好。

3.腌好的牛腱肉放锅中,倒入剩余的汤汁,加入清水煮开,放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,小火炖煮2小时15分钟

2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

4.牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。

5.把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。

6.把调料里提到的所有调料放入锅中,加入适量的清水。

7.牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,改小火30分钟,关火闷30分钟。

辅料:葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮,草果(去籽),小茴香,生抽酱油,老抽酱油,料酒,盐

1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水,如果血水较多可以中途换一次水;

2、锅中放入适量的开水,加入几个葱姜段儿,适量料酒,放入牛肉焯一下水,3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用;

3、准备葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,草果,小茴香适量

4、另起锅,放入足够的热水,漫过牛肉为好,放入牛肉和所有的香料,生抽酱油150克,老抽酱油50克,料酒30克;

5、大火催开后转小火慢炖2个小时左右,1小时左右放入适量的盐调味;

6、到时间后,牛肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了;

7、关火后浸泡4个小时左右,捞出包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘

要选好牛肉,象健子肉,再把牛肉放到水里泡几个小时让肉里血水都去了,再放锅中,加葱姜,料酒,贵皮,大回八角,糖,盐,大酱胡椒粉,大火煮开,再小火闷两小时就好。

版权免责声明 1、本文标题:《卤牛肉的做法 怎样做好吃的卤牛肉》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB