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家常熬黄花鱼(家炖黄花鱼)

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大家好,小编为大家解答家熬黄花鱼家常做法的问题。很多人还不知道黄花鱼的做法红烧黄花鱼,现在让我们一起来看看吧!

家常熬黄花鱼(家炖黄花鱼)

用料:大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

1.大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。

3.平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4.煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。

6.中间翻面,调整好火候不能糊底。

用料:大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

1.大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。

3.平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4.煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。

6.中间翻面,调整好火候不能糊底。

用料:大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

1.大黄花鱼收拾干净洗净控水,最好用厨房纸擦一下,省煎时往出溅油。

3.平底锅放油,下入鱼煎制,往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4.煎完两面,加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱,炒出香味。

6.中间翻面,调整好火候不能糊底。

1.先将鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀,姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2.锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼

3.煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

4.洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

6.烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放

7.放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8.烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘。

大黄鱼经济价值高,肉质鲜嫩,富含蛋白质,是鲜食佳品,不仅鲜销,制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”,而且还可综合利用。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”,又可制成黄鱼胶,为工业用高级胶合剂的原料。

大黄鱼有一定的药用价值,是一些中、西成药的原料。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可治疗消化性溃病、肾结石等,耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”,对治疗鼻窦炎有较好的疗效。

黄鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、和维生素等,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜5克

1.将黄鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝。葱切段,姜切丝,蒜切片备用。

2.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄鱼炸至浅黄色捞出。

3.锅内留底油,放入猪肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤,放入炸过的黄鱼和精盐烧沸,撇净浮沫。

4.用中火炖至40分钟,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

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